sobota 25. marca 2017

Klobásy podla tradičného domaceho receptu

5 kg bravcoveho bocika, 5 kg bravcovej lopatky, 20 dg soli, 15 dg sladkej papriky, 5 dg palivej papriky, balik mletej rasce, 10 dg cesnaku rozotreteho na kasu, bravcove creva, cukor
Maso nakrajame na kocky 2 x 2 cm. Sol s cukrom premiesame, maso nasolime po vrstvach, dobre utlacime v nadobe a prikryjeme alobalom. Nechame ho odstat 2 dni v chlade. Na odlezane kocky pridame koreniny a dobre premiesame. Maso pomelieme na sajbe 8 mm. Takto pomlete maso s pridanym cesnakom 20 minut dobre vymiesame rukami. Zmes plnime do bravcovych criev a robime kratke 20 cm klobasky. Udime ich bukovym drevom a bukovymi pilinami, studenym dymom. Klobasky uskladnime v chlade a v prievane mesiac. Potom pobalime a dame do mraznicky.

Žiadne komentáre:

Zverejnenie komentára