nedeľa, 14. apríla 2013

Repovníky

1/2 kg polohrubej muky, 1 a 1/2 dl mlieka, 3 dag kvasnic, 10 dag cukru, 12 dag margarinu, sol, 1 vajce do cesta, 1 vajce na potretie, tuk na plech
Plnka: 1 cukrova repa, mak, cukor

Vypracujeme zo surovin klasicke kysnute cesto. Ked vykysne, rozvalkame ho a pokrajame na vacsie stvorce, ktore plnime touto plnkou: Cukrovu repu ocistime, postruhame na drobnom struhadle a oprazime na oleji do zlatista. Pomiesame s makom a cukrom a nechame vychladnut. Vychladnutou repou naplnime jednotlive stvorce, zlepime ich, obratime ich na druhu stranu, na tenko ich roztlapkame a kladieme na plech. Po povrchu ich pred pecenim popichame vidlickou. Upecieme do ruzova.

Moravské buchtičky

1/2 kg polohrubej muky, hrncek mlieka, 10 dag cukru, 2-3 dag kvasnic, 1 dl oleja, 4 zltky, sol
Do mlieka rozdrobime kvasnice so spetkou cukru. Olej trochu zohrejeme a teply vyslahame s vajciami a cukrom az do peny. Kvasok, vyslahanu zmes, muku a sol zmiesime na jemne cesto. Dame ho vykysnut. Na doske ho rozvalkame a z mensich kuskov cesta formujeme male buchticky. Plnime ich tvarohom alebo slivkovym lekvarom. Buchticky zlepime a vrchnou castou ich kladieme na vymasteny plech. Potrieme rozslahanym vajcom, predtym ich trochu roztlapkame.Navrch dame kusok slivkoveho lekvaru a posypeme drobienkou. Na plechu nechame kolaciky dobre vykysnut. Ked sa plnia orechami alebo makom, stara mama ich formovala do tasticiek a piekla ich bez posypky.

Zázvorníky

1/4 kg praskoveho cukru, 2 vajcia, 1 zltok, mlety zazvor, za naprstok amonia, muku podla potreby, tuk na plech
Cukor so zltkom a vajciami dobre vyslahame, pridame zazvor a amonium. Potom zmiesime s takym mnozstvom muky, aby vzniklo hustejsie cesto. Vyvalkame ho na pomucenej doske na hrubsie a vykrajujeme formickou na zazvorniky. Kladieme na vymasteny, mukou vysypany plech opacnou stranou a pecieme az rano.

Langoše starých mám

4 a 1/2 dl mlieka, 1 kyslu smotanu, 2 dag kvasnic, 2 vajcia, sol, 1 kg hladkej muky
Vlazne mlieko vlejeme do misy, pridame vajcia, sol, kvasnice a smotanu. Vsetko dobre metlickou rozslahame a nakoniec pridame muku. Cesto dobre vypracujeme. Vezmeme vacsie mikrotenove vrecko, vlozime don cesto, vytlacime z neho prebytocny vzduch, uviazeme ho a vlozime dolu do chladnicky. Langose pecieme az na druhy den. Z vrecka vyberieme len tolko cesta, kolko chceme spotrebovat. Utrhneme z neho kusok, roztlacime rukou, v strede vytiahneme. Langos vyprazime z oboch stran obvyklym sposobom. Podla chuti potierame cesnakom, kecupom, tatarskou omackou, smotanou a pod. Piect mozeme denne, do vypotrebovania cesta.

Rožky ku káve a čaju

50 dag hladkej muky, troska soli, 3 dl mlieka, 1 vajce, 3 kocky cukru, 3 dag kvasnic, 6 dag tuku
Z uvedenych surovin vypracujeme hladke cesto a nechame ho vykysnut. Potom ho rozdelime na 3 casti. Kazdu cast jednotlivo vyvalkame na kruh, ktory pokrajame na 8 dielov. Z dielov stlacame rozky a kladieme ich na vymasteny plech. Potrieme rozslahanym vajickom a posypame makom, rascou a solou, ci inou vhodnou posypkou. Upecieme v rure doruzova a podavame ku kave alebo caju.

sobota, 13. apríla 2013

Krupicový závin


30 dag hladkej muky, 1 vajce, stipku soli, vodu
Plnka: 20 dag detskej krupice, mast, 1/2 dl mlieka, praskovy cukor, 10 dag hrozienok, mast na plech
Zo surovin vypracujeme cesto, vyvalkame ho na natenko, pokvapkame maslom a posypeme pripravenou plnkou i hrozienkami. 
Plnka: Krupicu posmazime na oleji doruzova, pokvapkame mliekom, pomiesame a nechame krupicu napucat. Do vychladnutej pridame cukor a hrozienka. Zavin stoceny do obluka dame na vymasteny plech. Vo vyhriatej rure ho pecieme doruzova asi 40-45 minut.
Krupicova taska: Klasicke zemiakove cesto vyvalkame nahrubsie a posypeme podobne pripravenou krupicou zmiesanou s cukrom. Zavinieme, polozime dve vedla seba na plech a zalejeme 1 a 1/2 dl mlieka. 

Béleše alebo beneše


50 dag hladkej muky, 3 dag kvasnic, sol, vodu, sladky sirup, mak s cukrom
Zo surovin vymiesime cesto a dame ho vykysnut. Potom ho natenko vyvalkame a vykrajujeme z neho vacsie kolesa. Tie plnime slivkovym lekvarom, uprostred uzavrieme, obratime a vytlapkame na ploche placky. Opekame ich na rozohriatej platnicek alebo na sporaku. Upecene pokropime maslom a sirupom a posypame makom rozrobenym s cukrom.

Smotanová štrúdľa


50 dag hladkej muky, 1 kyslu smotanu, 1 vajce, troska soli
Suroviny zmiesime na hladke cesto a dobre ho vypracujeme. Rozdelime ho na 4 diely, natenko rozvalkame a plnime lubovolnou plnkou. V zime je vynikajuca strudla s makom a sem-tam pokvapkana trochu zriedenym slivkovym lekvarom.

Vaľkaná štrúdľa


22 dag hladkej muky, 12 dag masla, 0,5 dl vlazneho mlieka, 1 vajce, sol,
Suroviny zmiesime na hladke cesto, rozdelime ho na 3 diely a nechame pol hodiny v chladnicke stuhnut. Potom ho na doske natenko rozvalkame, pokropime olejom alebo teplym maslom a plnime lubovolnou plnkou.

Zemiaková polievka sakompak


3 - 4 zemiaky, za hrst krupov alebo ryze, pol zeleru, 5 strucikov cesnaku, zaprasku s prazenou cibulkou a cervenou paprikou, majoranku
Zemiaky, krupky, zeler a cesnak dame spolu varit. Osolime. Asi o 20-25 minut su suroviny uvarene a mozeme robit zaprasku. Usmazime mensiu cibulku s mukou, a ked je uz ruzova, pridame papriku a okamzite zalievame vodou. Polievku podavame posypanu majorankou.